Ο Γιάννης Κιτάνης σπούδασε αρχιτεκτονική στο Πανεπιστήμιο Πατρών (2001-2006) και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο Harvard (MARCH II 2009). Την περίοδο 2009-2011 εργάστηκε στο γραφείο περιβαλλοντικού σχεδιασμού TRANSSOLAR στη Στουτγάρδη, στο ατελιέ του καλλιτέχνη Warren Neidich στο Βερολίνο και στο αρχιτεκτονικό γραφείο EM2N στην Ζυρίχη. Από το 2011 έως το 2016 εργάστηκε στο αρχιτεκτονικό γραφείο DECA ARCHITECTURE στην Αθήνα συμμετέχοντας σε πλήθος οικιστικών έργων στην Ελλάδα και την Ευρώπη. Από το 2015 έως το 2018 δίδαξε Αρχιτεκτονικό και Αστικό Σχεδιασμό στο Τμήμα Αρχιτεκτόνων Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών. Το 2017 ίδρυσε το αρχιτεκτονικό γραφείο ΟΚΤΑΝΑ στην Αθήνα αναλαμβάνοντας αναθέσεις ιδιωτικών οικιστικών έργων και συμμετέχοντας ενεργά σε αρχιτεκτονικούς διαγωνισμούς κτηρίων δημοσίου ενδιαφέροντος στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Παράλληλα η ΟΚΤΑΝΑ διατέλεσε ως τοπικός συνεργάτης για οικιστικά έργα στην Ελλάδα των αρχιτεκτονικών γραφείων SO-IL και AIRES MATEUS. Η δουλειά του γραφείου και συγκεκριμένα η βραβευμένη εγκατάσταση GLORIOUS HOLISTIC έχει εκτεθεί στο Μουσείο Μπενάκη το 2018 και άλλα έργα του έχουν παρουσιαστεί στην 10η και 11η Biennale Νέων Ελλήνων Αρχιτεκτόνων. Το 2021 το γραφείο επιλέχθηκε μετά από διαδικασία πρόκρισης να συμμετάσχει στον παγκόσμιο διαγωνισμό HELEXPO CONFEX PARK για τον επανασχεδιασμό των εγκαταστάσεων της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης (ΔΕΘ). Τέλος, ο Γιάννης Κιτάνης έχει δημοσιεύσει τα άρθρα «Άγριο Μοντέρνο, Η περίπτωση του κτηρίου της Αρχιτεκτονικής Σχολής του Sao Paulo» και «Η Εξελικτική Ταυτότητα, στο έργο Um Qasaba του Γραφείου Δοξιάδη.