Η Παρασκευή (Εύη) Κ. Ασκούνη έχει Διδακτορικό Δίπλωμα στην Επιστήμη του Πολιτικού Μηχανικού, από το Τμήμα Πολιτικών Μηχανικώ Παν/μίου Πατρών, με Θέμα Διδακτορικής Διατριβής: «Ανακατανομή σεισμικών δυνάμεων σε ασύμμετρα κτίρια οπλισμένου σκυροδέματος λόγω αλληλεπίδρασης εδάφους-κατασκευής». Έχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης σε «Έργα Υποδομής Πολιτικού Μηχανικού», του ιδίου τμήματος, με θέμα Μεταπτυχιακής Διατριβής: «Στατική και δυναμική Ανάλυση του θολωτού τάφου του Ατρέα στις Μυκήνες». Είναι Διπλωματούχος Πολιτικός Μηχανικός Πανεπιστημίου Πατρών (σειρά επίδοσης 1η/145), και κάτοχος του Ενιαίου και Αδιάσπαστου Τίτλου Σπουδών Πολιτικού Μηχανικού Μεταπτυχιακού Επιπέδου «Integrated Master» Πολιτικού Μηχανικού.

Έχει διακριθεί με υποτροφίες και βραβεία κατά τις προπτυχιακές και μεταπτυχιακές σπουδές της από το Ι.Κ.Υ. και το Τ.Ε.Ε. Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα του Πανεπιστημίου Πατρών. Έχει διδάξει στα τμήματα Πολιτικών Μηχανικών Παν/μίου Πατρών, Πολιτικών Μηχανικών Παν/μίου Πελοποννήσου, Πολιτικών Έργων Υποδομής Α.Τ.Ε.Ι. Πατρών, και Ανακαίνισης & Αποκατάστασης Κτιρίων Α.Τ.Ε.Ι. Πατρών.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στον Αντισεισμικό Σχεδιασμό και Αποτίμηση Κατασκευών, την Αλληλεπίδραση Εδάφους-Κατασκευής, καθώς και στον Ολοκληρωμένο Σχεδιασμό και Διαχείριση Κατασκευαστικών Πληροφοριών (Building Information Modelling “B.I.M.”). Δραστηριοποιείται επαγγελματικά ως πολιτικός μηχανικός στην μελέτη και κατασκευή τεχνικών έργων με έδρα την Πάτρα, και συνεργάζεται με το αρχιτεκτονικό γραφείο “POINT Architects” με υπεύθυνη την Μιμή Κ. Ασκούνη, Αρχιτέκτων Μηχανικό Παν/μίου Πατρών, MSc.

Το ερευνητικό προφίλ της υπάρχει στον σύνδεσμο: https://scholar.google.com/citations?user=cuq1x1AAAAAJ&hl=el